喰いしごき研究実績
（注：以下は著者の学術論文等のうち食文化研究に関係するもののみリストアップしたものです。）
１．論文 松島 (2001) コートジボアールにおける食用農産物の市場事情．熱帯農業 45：64−74
松島・西川・八田・笹原 (2001) 椎葉村の伝統的焼畑農耕文化．比較文化研究 53：151−159
松島・根本・中島・Delma・Thapa・渡邊・前川・馬場・松下（2006）ブータン王国における食用野生植物の利用とその伝統知識に関する調査報告（第一次）．信州大学農学部紀要．42（1・2）：37−47．
松島・根本・南・Delma・Thapa・中野・増田(2007)東ブータンにおける食用野生植物利用とその伝統知識に関する調査報告（第二次調査）．信州大学農学部紀要．43（1・2）：43−59．
松島・南・Saritnum・Sruamsiri・渡邉・根本(2007)タイ北部ChiangMai県およびLamphun県における食用野生植物の利用とその伝統知識に関する調査報告信州大学農学部紀要．43（1・2）：61−72．
２．学会発表 松島 (2000) コートジボアールにおける農産物調査．熱帯農業 44(別1)：119-120
松島・田熊 (2000) ミャンマー・イラワジ川流域における農産物調査．熱帯農業 44(別1)：121−122
中島・遠藤・高橋・鈴木・松島・南・根本 (2003) ミャンマー(マンダレー・ラーショー)の市場における農産物調査．熱帯農業 47(別1)：93−94
松島・中島･根本・Dema・Thapa・前川･渡辺・馬場・松下・Pradahan・南（2005）ブータン王国で利用されている食用野生植物について．熱帯農業49(別2)：69-70
松島・根本・Delma・Thapa・増田･中野（2006）ブータン王国東部地域で利用される食用野生植物について．熱帯農業50(別2)：55-56
松島・南・Suritnum・渡辺・根本（2005）タイ王国チェンマイおよびその近郊で利用される食用野生植物について．熱帯農業50(別2)：57-58
３．雑誌掲載 松島 (2002) 西アフリカを食べ尽くせ･･････．第1話アフリカの餅は芋の餅．
食の科学(2003年1月号) 299：98−99
松島 (2003) 西アフリカを食べ尽くせ・・・・・・．第2話悲しいコーラ．
食の科学(2003年2月号) 300：96−97
松島 (2003) 西アフリカを食べ尽くせ・・・・・・．第3話納豆か味噌か？
食の科学(2003年3月号) 301：96−97
松島 (2003) 西アフリカを食べ尽くせ・・・・・・．第４話 路傍のリ・ソース．
食の科学(2003年4月号) 302：96−97
松島 (2003) 西アフリカを食べ尽くせ・・・・・・．第5話 アチャケイで二度嘘をつく．
食の科学(2003年5月号) 303：96−97
松島 (2003) 西アフリカを食べ尽くせ・・・・・・．第6話 フルーティーなカカオ．
食の科学(2003年6月号) 304：96−97
松島 (2003) 西アフリカを食べ尽くせ・・・・・・．第7話 旨い肉、臭い肉．
食の科学(2003年7月号) 305：94−96
松島 (2003) 西アフリカを食べ尽くせ・・・・・・．第8話 ドネモア・ピマン．
食の科学(2003年８月号) 306：96−97
松島 (2003) 西アフリカを食べ尽くせ・・・・・・．第9話 またまたアチェケで嘘をつく．
食の科学(2003年9月号) 307：96−97
松島 (2003) 西アフリカを食べ尽くせ・・・・・・．第10話 食べていても栄養失調．
食の科学(2003年10月号) 308：96−97
松島 (2003) 西アフリカを食べ尽くせ・・・・・・．特別編 椰子の恵み．
食の科学(2003年11月号) 309：94−95
松島 (2004)とうがらし．COM．第1話 ．世界最強のトウガラシは？
農耕と園芸(2004年3月号) 59(3)：138−140
松島 (2004)とうがらし．COM．第2話 ．イラワジ河畔の市場にて（ミャンマーのトウガラシ）
農耕と園芸(2004年4月号) 59(4)：130−132
松島 (2004)とうがらし．COM．第3話 ．雪の白さとトウガラシの赤（越後のかんずり）
農耕と園芸(2004年4月号) 59(5)：139−141
松島 (2004)とうがらし．COM．第4話 ．究極のトウガラシ料理．
農耕と園芸(2004年6月号) 59(6)：139−141
松島 (2004)とうがらし．COM．第5話 ．信州名物七味唐辛子．
農耕と園芸(2004年7月号) 59(7)：129−131
松島 (2004)とうがらし．COM．第6話 ．西アフリカのずんぐりトウガラシ．
農耕と園芸(2004年8月号) 59(8)：145−147
松島 (2004)とうがらし．COM．第7話 ．西アフリカの辛くないトウガラシ．
農耕と園芸(2004年9月号) 59(9)：137−139
松島 (2004) とうがらし．COM．第8話 ．花は咲けども実はならず．
農耕と園芸(2004年10月号) 59(10)：16−18
松島 (2004) とうがらし．COM．第9話 ．思い出のペペロナータ．
農耕と園芸(2004年11月号) 59(11)：16−18
松島 (2004) とうがらし．COM．第10話 ．ヒマラヤ級の辛さ−ネパールのトウガラシ．
農耕と園芸(2004年12月号) 59(12)：16−18
松島 (2004) とうがらし．COM．第11話 ．タイ人だって辛いんだ．
農耕と園芸(2005年1月号) 60(1)：20−21
松島 (2004) とうがらし．COM．最終回 ．トウガラシダイエットは成功するか？
農耕と園芸(2005年2月号) 60(2)：16−18
松島（2005） 長友大先生講演「ソバの研究五十年を回顧する」記録と注釈．麺の世界1： 15 - 24
松島（2005）麺と薬味の健康機能性．麺の世界2：68-73
松島（2005）ブータン王国のソバ料理．麺の世界2：32-35
松島（2005）内蒙古のエンバク麺．麺の世界3：26-29
松島（2006）言葉としての「ちゃんぽん」の変遷．麺の世界4：41-47
松島 (2006) 旅するトウガラシ．第1話 ．ブータン・ヒマラヤの激辛王国（その１、ブータンチリとパクシャ・パー）．
農耕と園芸(2006年3月号) 61(３)：12−14
松島 (2006) 旅するトウガラシ．第2話 ．ブータン・ヒマラヤの激辛王国（その2、インドチリとエマダツィ）．
農耕と園芸(2006年4月号) 61(4)：14−16
松島（2006）長崎・島原半島のサツマイモ押し出し麺「六兵衛」．麺の世界5：30-33
松島 (2006) 旅するトウガラシ．第3話 ．タイ・微笑みの激辛王国（その1、トウガラシとタガメのペースト）．
農耕と園芸(2006年5月号) 61(5)：12−14
松島 (2006) 旅するトウガラシ．第4話 ．ブータン・ヒマラヤの激辛王国（その3、エゼだけで三杯はいける！）．
農耕と園芸(2006年6月号) 61(6)：12-14
松島＜一部監修＞（2006）激辛トウガラシの愉悦．やさい畑（2006年夏号)：21,25,29
松島 (2006) 旅するトウガラシ．第6話 ．タイ・微笑みの激辛王国（その2、カレン族のトウガラシ）．
農耕と園芸(2006年7月号) 61(7)：12-14
松島 (2006) 旅するトウガラシ．第6話 ．ブータン・ヒマラヤの激辛王国（その4、三粒で十分）．
農耕と園芸(2006年8月号) 61(8)：128-130
松島（2006）ブータン王国の即席麺．麺の世界6：32-35
松島 (2006) 旅するトウガラシ．第7話 ．柚子唐辛子ではなく柚子胡椒．
農耕と園芸(2006年9月号) 61(9)：136-138
松島 (2006) 旅するトウガラシ．第8話 ．伝統の京野菜、新しい京野菜．
農耕と園芸(2006年10月号) 61(10)：128-130
松島 (2006) 旅するトウガラシ．第9話 ．カリブ海のハリケーン級トウガラシ．
農耕と園芸(2006年11月号) 61(11)：128-130
松島 (2006) 旅するトウガラシ．第10話 ．北信五岳に咲く牡丹．
農耕と園芸(2006年12月号) 61(12)：128-130
松島（2006）信州の粉物．麺の世界7：48-50
松島 (2006) 旅するトウガラシ．第11話 ．アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーニ．
農耕と園芸(2007年1月号) 62(1)：154-156
松島 (2007) 旅するトウガラシ．第12話 ．唐辛子とチョコレートの甘い関係．
農耕と園芸(2007年2月号) 62(2)：124-126
４．書籍 松島・南（2003）辛くて赤いトウガラシのチカラ．みすずかる信濃の健康志向食品（信大大学院機能性食料開発学専攻編・郷土出版社（松本市））．61-76
松島・矢ヶ崎・村沢（2005）大豆〜古くて新しい作物〜．食と健康-信州の風土が生んだ豊かな食材-．（信州大学放送公開講座研究グループ編・信越放送（長野市））．22-27
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