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　筆者の結婚披露宴の思い出の料理ペペロナータ（赤ピーマンの皮を焦がして剥いでマリネしたイタリア料理）を紹介。また、赤ピーマン・パプリカなどの世界各地の利用法やその機能性についても紹介。

１．結婚記念日
２．ペペロナータ
３．ピーマンも赤くなる
４．南欧でも東欧でも
５．ノーベル賞
６．赤い色が体に良い
７．過食の宴

農耕と園芸（誠文堂新光社）2004年11月号（第59巻11号）掲載